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普洱生茶与熟茶是怎样的一种茶?

   普洱茶有生熟之分,很多人会顾名思义地认为,生茶经过自然的存放,就会变为熟茶,而实际上却不是这样的,那么普洱的生茶与熟茶到底是怎样的呢?下面我们一起来看一下。

   普洱茶的大体制作工序是这样的:鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后,即成毛青,此时的茶韵浓烈霸道,一般人是喝不惯的,随着毛青茶的加工不同,普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系

  熟茶:是指毛茶经过“渥堆”这项工序,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用

 生茶:生茶是指毛茶不经过“渥堆”,而完全依自然转化而成,这是历的传统制法。自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年以上,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,这种活力即为茶人所称道的“茶气”。








喝茶为什么会回甘?

  都说人生如茶,常常有“苦尽甘来”这一说,有人因为茶苦涩而不喜欢喝茶,泰山女儿茶加工厂,但也有人因为茶的回甘而喜欢上茶,甚至有人以是否喝茶回甘,来评判茶叶质量的好坏,那么喝茶为什么会回甘呢?回甘效应与跟茶叶的质量有关吗?今天小编与大家一起来探讨一下。

   回甘主要由苦涩味与甜味,共同作用形成的一系列口腔反应,是一种入口时清甜微苦,在口腔内回味较长,且随时间的推移,甜味逐渐超过苦涩味,终以甜味结束的过程。回甘的原因,主要有两种说法:

   1.涩感转化说:茶叶中含有的有机酸、茶多酚和等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适,对味蕾的刺激恰到好处时,苦味融化得快,表现在口感上的就是“先苦后甜”。

   2.对比效应说:茶汤有生津作用,促进口腔唾液腺津液分泌也能产生甜味感。我们通常有这样的感觉:喝完茶后喝白开水都觉得是甜的。这种甜不同于糖分直接刺激味蕾产生的甜味,是苦味迅速散去产生的对比效应。

   回甘效应与茶叶的品质有很大的关系。春茶或者品质优良的茶叶里含有一定量的茶氨酸等鲜物质,回甘效应比较明显。

   那么如何判断是否有回甘?饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,咽下去后舌面或者舌底有津液缓缓释放,并伴有“甜味”,就是回甘生津,或者喝两三泡茶后,泰山女儿茶团购,停顿一段时间,注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到。



绿茶是属于炎热夏季的饮品,在炎热的夏季经常饮用一杯绿茶的话,有助于清热解暑,茶叶在我们生活中一直是比较受欢迎的饮品,绿茶更是随处可见的,今天我们就来了解一下绿茶的特点和禁忌有哪些吧。





1. 绿茶的特点与功效及禁忌

绿茶,属不发酵茶,它的品质特征为叶色,汤色黄绿,外形多样,滋味鲜醇爽口,莱芜泰山女儿茶,香高色绿,绿茶是我国产量多的一类茶类。

1、绿茶制作工艺

绿茶制作工艺有四种,根据杀青方式和最终干燥方式的不同,分别为:炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

(1)炒青绿茶

用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同,有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。

①长炒青 它的品质要求:外形条索紧结,色泽润绿,香气高鲜,汤色明绿,滋味浓爽,叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一,炒制技术也不完全相同,因此,它们除具有炒青绿茶的一般特征外,又有各自的地区品质特征。

②圆炒青 它的品质要求:颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实,色泽墨绿油润;香醇味浓,汤色明绿、明亮;叶底匀嫩、明亮。因产地不同,品质又不尽相同。





③扁炒青 它的品质要求:扁平光滑。因制法不同,品质特征也有差异。

④特种炒青 它是在制造过程中,虽以炒为主,但因采摘的原料细嫩,为了保持芽叶完整,最后当成品茶快干燥时,泰山女儿茶厂家,改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。

(2)烘青绿茶

它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外,多数烘青绿茶,主要通过精制后,用来作为窨制花茶的茶坯。

①一般烘青绿茶的品质特点:外形条索紧直,色泽深绿有润。冲泡后,香气清新,滋味鲜醇,汤色清明,叶底明绿。

②精制后的烘青绿茶的品质特点:条索紧结细直,平伏匀称,色泽深绿油润。冲泡后,香气较醇,汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后,外形与精制茶基本相同。但其内质,特别是香气发生了较大变化,香型依鲜花品种而异,均具有明显花香,香气鲜灵,清高纯正。另外,滋味由鲜爽变为浓厚,涩味减轻而苦味略增;干茶、茶汤、叶底都略黄。

(3)蒸青绿茶

它是用高温蒸汽杀青而制成的,这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本,相沿至今,如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起,已改用锅炒杀青,很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比,蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格:干茶色泽深绿,茶汤浅绿,叶底青绿。但香气较闷,涩味较重。

(4)晒青绿茶

它是鲜叶经过杀青、揉捻,以后利用日光晒干而成,主要产于:中南、西南地区,其茶树呈乔木型,茶树叶粗老,主要用于制作黑茶的原料。




2、绿茶的功效

(1)有助于延缓衰老。茶多酚具有很强生理活性,是人体自由基的清除剂。

(2)茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

(3)有助于预防。

(4)茶多酚及其氧化产物具有吸收物质锶90和钴60的能力。

(5)有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。

(6)有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

(7)有助于醒脑提神。起到提神益思、清心的效果。

(8)有助于解乏。

(9)有助于助消化。

(10)有助于护齿明目。





3、绿茶的禁忌

(1)不喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

(2)空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

(3)喜喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

(4)胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。

(5)忌用绿茶服药,忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药结合产生沉淀,阻碍吸收,影响效果,俗话说:茶水可解药性。隔夜茶时间过久,维生素已丧失,而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。



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