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黄小米与糯小米该选哪一种?

   黄小米和糯小米的营养成分和外表都十分相似,单看的话很难去分辨,但是若放在一起仔细观察会发现糯小米的颗粒比黄小米稍大一些,虽然这两种小米的差异不是太明显,但在生活中两种小米的具体功效和食用方法还是有区别的,可以根据自己的需求选择购买糯小米还是黄小米。

   糯小米,禾本科,小米哪种好,黍属植物,又称糜子,分为软、硬两种,比较耐瘠薄。在北方主要用来酿酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥,糯小米煮出来的粥比较粘稠,有糯性。

   黄小米,禾本科,狗尾巴属植物,又称谷子,常用来煮粥,营养丰富,富含氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素,而且它是各种粮食作物中含维生素B1高的作物,它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量与糯小米的含量差别不是特别大,但是煮粥的话大众都比较偏向于选择黄小米。因为,黄小米煮出来的粥颜色淡黄颗粒分明,粥香浓郁。

   黄小米和糯小米都可以酿酒,选择时可以根据需求购买。糯小米还有软硬之分,软小米是出名的陕北米酒的原材料,而在陕北地区硬质的糯小米磨粉还可以制作炸糕和米糕,黄小米一般不会用来磨粉。

      黄小米和糯小米的实际差异并不是非常的明显,但两者在用途上还是有一定的差异,所以您可以根据自已的用途来选购小米。








如何保存小米?

   小米受到了广大人群的喜爱,所以小米的产量也在逐年上涨,产量增大的结果就是导致小米的质量发生了很多的改变,市场上便出现了劣质的小米,下面小编就教大家该如何来挑选好的小米。

   如何挑选小米?

   小米的营养价值是很丰富的,我们吃小米可以补充营养物质,提高自身的能力,补充精力,但是小米也是有优劣之分的,所以我们在挑选小米的时候一定要细心,避免挑选到劣质的小米。

   优质小米的颗粒大小均匀饱满,颜色呈现乳白色,黄色或者是金黄色,而且表面有光泽,颜色分布的也比较均匀,而劣质的小米颜色分布不均匀,并且颜色暗淡没有光泽,优质的小米不容易出现碎渣,如果拿在手里感觉是粉,很容易捏碎,那么就是劣质小米了。

   如何保存小米呢?

   保存小米的好办法就是将小米放在阴凉,干燥,通风比较好的地方,小米不能够放在水多的地方,不然的话很容易受潮,就会引起变质或者是发霉,变质和发霉的小米是千万不能食用的,小米也不能够放在阳光暴晒的地方,这样也容易变质或者是发霉。

   在保存小米之前,要先将小米的糠杂去掉,若是保存好小米之后,如果发现小米发热,那么就要及时的通风,除糠,降温,不然的话,就会很容易霉变。



   说起小米的前世今生,小米是我国主要的粮食作物之一,古时候常被称作“粟”,邹城小米,距今已有5000多年历史,夏代和商代曾经盛行“粟文化”,看来小米是老祖宗留下的宝贝,这话一点也不假,小米虽小,营养却大,五谷之首可不是白叫的,营养价值很高,含有丰富的矿物质,如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等;膳食纤维、酚类化合物含量也较高

   小米熬制成粥是最为普遍的做法,小米怎么挑,可将小米和其他杂粮坚果配合,以小米为主料,配以玉米、杂豆、红薯、芝麻、核桃、花生、大枣、枸杞等熬制成符合不同人群、不同风味、不同营养特点的粥,另外因小米中缺乏赖氨酸,而大豆富含赖氨酸,可在熬粥时抓一把大豆放里面,实现蛋白质互补作用,提高小米营养价值和蛋白质利用率





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